요리 :: 버섯 강된장찌개, 오징어채 볶음
요리#8주차 - 1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 콩나물 우거지국, 우엉조림, 코다리찜 시연 : 감자크로켓, 버섯잡채 1. 버섯 강된장찌개재료1. 우민찌 50g (다진 쇠고기)2. 생표고 1개3. 느타리 버섯 50g4. 애호박 1/8개5. 청양고추 1/2개 : 일반 고추와 다르게 쭈글쭈글 하다.6. 양파 1/6개 양념1. 된장 2T : 숙성되면서 구수한 맛이 사라지고 짠맛이 강해진다.2. 볶음 콩가루 1T : 구수하다. 냄새가 강하므로 처음에 넣어야 냄새가 사라진다.3. 전분 : 마지막 되직하게 만드는 역할 육수양지육수 또는 북어육수 (그 동안의 육수와 같음) 만드는 법1. 쇠고기는 곱게 다져준다.2. 채소는 굵직하게 다져준다.* 표고 : ..
요리 :: 의정부 부대찌개, 느타리버섯볶음, 동그랑땡
요리#7주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 의정부 부대찌개, 느타리버섯볶음, 동그랑땡시연 : 매울갈비찜, 꽁치양념구이 1. 의정부 부대찌개 깻잎김치 응용가능재료1. 김치 50g : 너무 많으면 햄김치찌개처럼 되므로 김치를 잘 헹궈서 사용2. 후랑크햄 1줄3. 스팸 1/4캔4. 다진고기 50g5. 베이컨 두줄6. 양파 1/6개7. 대파 1/6대8. 느타리버섯 50g9. 포크빈스 1T : 캔으로 판다. + 비엔나, 블럭햄, 라면, 떡, 만두, 콩나물... 취향대로 다양하게 양념장1. 고춧가루 2T2. 고추장 1t3. 미림 1T4. 다진마늘 1t5. 간장 1T : 싱거울 경우*사골육수를 사용해도 좋으나, 맹물을 사용해도 햄이 다양하게 들어가..