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요리#2주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 콩나물 우거지국, 우엉조림, 코다리찜 시연 : 가지양념구이, 매콤낙지볶음 코다리찜, 우엉, 콩나물 우거지 국 재료들 분리해둔 사진 1. 콩나물 우거지국재료1. 콩나물 50g2. 우거지 80g : 얼가리 배추 데친 것을 '우거지'라고 한다.3. 느타리 50g4. 대파잎 초록부분 1대5. 홍고추 1/3개6. 청양고추 1/2개7. 양파 1/6개8. 양지 70g * 좋은 콩나물은 노란 머리에 검은 반점 없고 줄기는 통통!콩나물을 데칠 때 구리 성분이 있는 솥을 사용하면 비타민 C가 파괴되므로 피해야한다. 쓰고 남은 콩나물은 새 비닐봉지에 담아 공기가 통하지 않게 밀봉해야 한다. 양념1. 들깨가루 1T..

오늘의 취미 2016. 6. 20. 00:56

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