요리 :: 감자크로켓, 버섯잡채
요리#8주차 - 2: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 콩나물 우거지국, 우엉조림, 코다리찜 시연 : 감자크로켓, 버섯잡채 1. 감자 크로켓 (고로케)재료1. 찐감자 1.5개 : 고구마, 단호박 가능2. 달걀 노른자, 흰자 1개 (노른자 찰기)3. 버터 1T4. 양파 1/6개5. 당근 1/8개 6. 빵가루 2T * 식빵을 잘게 부숴서 말린 것을 판다. 하지만 수분이 없고 유통기간이 짧음. 믹서기에 빵을 찢어 넣고, 두껍게 갈아서 사용하는 것이 더 맛있다.7. 우유 1T8. 소금 1/2t9. 후추 조금10. 밀가루+ 옥수수콘, 건포도, 크라운베리, 치즈볼... 만드는 법1. 찐 감자는 껍질을 제거하고 봉지에 넣은 후 손으로 곱게 으깬다. (감자가 ..
요리 :: 깻잎멸치찜, 쇠고기감자찌개
요리#6주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 오징어덮밥, 매운고추잡채시연 : 깻잎멸치찜, 쇠고기감자찌개 1. 깻잎멸치찜 깻잎김치 응용가능재료1. 깻잎 3단2. 잔멸치 50g3. 홍고추 1/2개4. 대파 1/5대 양념1. 간장 3T2. 물 5T3. 고춧가루 1t4. 물엿 1/2t5. 깨 1t6. 참기름 1t7. 다진마늘 1t 만드는 법1. 깻잎은 깨끗하게 한 장씩 세척 후 지저분한 꼭지를 살짝 제거하고, 물기를 털어둔다. 2. 분량대로 양념을 만들어 둔다. : 살짝 심심해야 나중에 쪼려지면서 간이 맞는다. 3. 냄비에 2-3장정도의 깻잎을 깔고 양념을 바른다. 그 위에 다시 2-3장 깻잎을 올리고 양념을 바른 후, 멸치를 뿌려준다. (계속..