요리 :: 안심야채볶음, 북어해장국
요리#4주차 -2: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 육개장, 두부양념조림, 소고기 무국시연 : 안심야채볶음(찹스테이크), 북어해장국 1. 안심야채볶음(찹스테이크) 재료1. 안심 : 덩어리로 달라고 해야 변하지 않는다. 겉 힘줄과 하얀 지방 살짝 제거한다.2. 양파 1/2개3. 청피망 1개4. 홍피망 1개5. 마늘 3알6. 기타 (방울토마토, 양송이, 송이버섯...) 소스1. 데미글라스 4T : 업장에서 쓰는 기본베이스. 고기넣고 끓이는 과정을 일주일 간 반복한 소스.2. A1소스 1T3. 케찹 1T4. 우스터소스 1t5. 후추 조금6. 깨소금 조금만드는 법1. 안심은 큐브모양으로 먹기 좋게 썰어 준비한다. 소금, 올리브(식용유), 후추를 넣고 ..
오늘의 취미
2016. 7. 3. 23:57