요리 :: 오징어덮밥, 매운고추잡채
요리#6주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 오징어덮밥, 매운고추잡채시연 : 깻잎멸치찜, 쇠고기감자찌개 1. 오징어덮밥재료1. 오징어 1/2마리* 활어와 냉동 구분하기 : 검붉고 빤질빤질 윤기가 나는 것이 싱싱하고, 오래될 수록 하얗게 변한다.2. 양배추 1장3. 양파 1/6개4. 홍고추 1/2개5. 청고추 1/2개6. 당근 30g7. 대파 양념1. 고춧가루 2t2. 고추장 1T3. 물엿 1T4. 설탕 1t (+ -)5. 간장 1t (+ -)6. 마늘7. 생강즙8. 깨9. 참기름 만드는 법1. 오징어는 세척 후 껍질을 벗긴다.*세척법 및 껍질제거- 오징어는 다리 빨판이 가장 더럽다. 한손으론 다리 위를 잡고 한손은 소금 한줌을 쥐어 윗부..
오늘의 취미
2016. 7. 16. 23:51