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요리#3주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 버섯매운탕, 궁중떡볶이, 장떡시연 : 돼지고기찹쌀탕수육, 고등어 무조림 1. 버섯매운탕재료1. 소불고기 100g : 목줄 지방이 얇다. 오래하면 육즙이 빠져나가 뻑뻑해진다. 그래서 요리 마지막에 살짝만 익혀준다.* 큰고기 (장조림/수육)는 찬물에 넣어 핏물을 빼고, 작은고기는 육증이 빠지지 않게 키친타올에 제거해준다.2. 느타리버섯 50g3. 생표고버섯 1장 : 꼭지를 제거* 생표고와 마른표고 : 생표고에는 비타민C가 풍부한데 말리는 과정에서 비타민D가 생성된다. 마른표고가 맛과 향, 영양분도 뛰어나다. 마른 표고는 불려서 사용하는데, 그 물을 각종 육수에 사용하면 맛도 구수해지고 영양도 좋다..

오늘의 취미 2016. 6. 27. 00:58

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