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요리#5주차 -1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 콩비지 찌개, 꽈리고추멸치볶음, 양파전시연 : 해물섞어찌개(해물탕), 미더덕찜(해물찜) 1. 콩비지 찌개재료1. 갈은콩 1C2. 김치 50g3. 돼지고기(등심) 50g4. 양파 1/6개5. 새우젓6. 육수 2C 육수 20분 이내1. 황태머리 6개2. 건고추3. 다시마4. 무(5. 마늘, 생강...) 만드는 법1. 콩은 씻어 하룻밤 불린다. (3-4배로 뿔기 때문에 물 양 많이 해준다.)2. 빨래 빨듯이 수십번을 해주면 껍질이 벗겨져 물 위에 뜬다. 껍질을 건져 제거한다.3. 믹서에 물을 조금만 붓고 되직하게 간다. 콩껍질이 많이 들어가면 쓴 맛이 나므로 최대한 제거해준다.* 갈은 콩을 사도 된..

오늘의 취미 2016. 7. 10. 02:11

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