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요리#8주차 - 1: 2016년 6월 11일 ~ 7월 30일 : 한솔요리학원 한식찌개반찬종합반 8주 수업 실습 : 콩나물 우거지국, 우엉조림, 코다리찜 시연 : 감자크로켓, 버섯잡채 1. 버섯 강된장찌개재료1. 우민찌 50g (다진 쇠고기)2. 생표고 1개3. 느타리 버섯 50g4. 애호박 1/8개5. 청양고추 1/2개 : 일반 고추와 다르게 쭈글쭈글 하다.6. 양파 1/6개 양념1. 된장 2T : 숙성되면서 구수한 맛이 사라지고 짠맛이 강해진다.2. 볶음 콩가루 1T : 구수하다. 냄새가 강하므로 처음에 넣어야 냄새가 사라진다.3. 전분 : 마지막 되직하게 만드는 역할 육수양지육수 또는 북어육수 (그 동안의 육수와 같음) 만드는 법1. 쇠고기는 곱게 다져준다.2. 채소는 굵직하게 다져준다.* 표고 : ..

오늘의 취미 2016. 7. 31. 23:21

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